Капенгагенские завитушки

На 20 завитушек: 450 грамм муки 30 грамм дрожжей 1/ 4 литров итра теплого молока 50 грамм масла 1 желток 1/2 чайные ложкисоли
150 грамм масла 50 грамм муки
две столовых ложки сахара 1/4 чайные ложкикорицы 50 грамм изюма

Муку просеем, сделаем посередине лунку, раскрошить туда дрожжи, разведем небольшим количеством молока, подмешать немного муки, поставим на 15 минут в теплое место подходить. добавим растопленное масло ( 50 грамм , яйцо и соль. замесим мягкое дрожжевое тесто. накроем чистым полотенцем и дадим подойти еще 30 минут.
смешаем масло (1 50 грамм с мукой ( 50 грамм и скатаем брусок 15x5.
Подошедшее тесто раскатаем в пласт размером 20x35. положим на него масленный брусок и накроем с обеих коротких сторон, защипив края. Этот брусок теста раскатаем в пласт 30x40 и сложим его по короткой стороне вчетверо. поместим на 15 мин в холодильник вылежаться. повторим ту же операцию еще дважды. Духовку разогреем до 220 С. раскатаем тесто в пласт размером 35x50, смочим водой, посыпаем сахаром, корицей и изюмом. свернем с обеих продольных сторон по направлению к середине. нарезаем ломтиками 2.5 см и поставим на 10-15 мин выпекаемся.